Resumen
: La extracción asistida por microondas es una técnica que reduce el tiempo de extracción y minimiza los costos de operación, por tal razón el presente estudio se centró en la extracción asistida por microondas y con solventes a la almendra del fruto del corozo (Acrocomia aculeata) recolectados en Güigüe, Estado Carabobo. Se realizó la extracción mediante la irradiación por microondas y con un equipo Sohxlet, luego se efectuó la caracterización fisicoquímica del aceite y finalmente se desarrolló un modelo matemático utilizando la teoría de aproximación de funciones, de MATLAB. Como resultado se obtuvo como rendimiento un 39,746% en aceite, el índice de saponificación 447 gKOH/kg, el índice de acidez 1,026%, el índice de peróxido 2,04 meqO2 /kg aceite, el índice de refracción 1,4565. La relación matemática que vincula el rendimiento del sistema versus el tiempo de exposición al microonda, resultó ser un polinomio de grado 3, cuya función es: F3(x) = 0,007 X3 + 0,0561 X2 - 1,4225 X + 14,0891. Palabras clave: Corozo, extracción por microondas, extracción por solvente, acrocomia aculeata