Resumen
Las necesidades de asumir posturas competitivas basadas en la disminución de costos y en el mejoramiento de la calidad, ha conducido a enfoques que proponen utilizar la información de costos con fines estratégicos. Es importante, por lo tanto establecer si las empresas venezolanas se han adaptado a estos nuevos enfoques, en orientación a lo cual, este estudio se planteó como objetivo general determinar las características de la gestión de costos en las empresas manufactureras del sector de alimentos, establecidas en el Municipio Iribarren del Estado Lara, propósito global que abarcó elementos de análisis tales como: los procesos de asignación de costos, las medidas de control de desempeño en esta área, los objetivos a los cuales se destina la información de esta naturaleza. La investigación se orientó a las empresas medianas y grandes del sector alimentos, ubicadas en el ámbito geográfico señalado, las cuales constituyen una población de 24 unidades productivas. No se aplicaron procedimientos de muestreo, dado que todas las empresas que integran la población, fueron incluidas en el proceso de recolección de datos, el cual se llevó a cabo mediante la aplicación de dos instrumentos, dirigidos a responsables de la función de costos y gerentes generales de las empresas analizadas. Entre los resultados del estudio destaca la orientación de la gestión de costos en las empresas estudiadas, hacia el enfoque tradicional, con algunos asomos en la gran empresa a considerar la aplicación de la información de costos con fines de carácter estratégicos, lo que, sin embargo no forma parte de una postura consistente. Por tanto, las empresas estudiadas ameritan actualizar sus modelos de gestión, a fines de incorporar aquellos aspectos de los nuevos enfoques de costos, que les permitan fortalecer sus posiciones competitivas.